本文目录一览：

• 1、如何做好餐饮管理
• 2、十大酒店餐饮股票龙头股
• 3、管理酒店后厨的六大妙招

如何做好餐饮管理

对人真诚，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|龙栖湾大酒店餐饮管理对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件 诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对；具有良好的协作精神；管理人员的培训与考核，不断强化员工服务意识；重视成本、品质、服务、餐品开发与创新。

如果你能够做到以上几点，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|龙栖湾大酒店餐饮管理把以上极点管理管理工作熟记于心，相信餐饮店的管理并不难。样做好餐饮管理者 如何做好餐厅管理 餐厅经理的职责 认真执行上级计划，确保餐厅应运正常，积极完成各阶段的工作任务。搞好员工培训工作，掌握员工的思想动向，执行纪律要公正严明，保持公平和一贯性。

同行考察是不错的学习方法 餐饮经营管理者可以以一名普通消费者的身份到其他同行的店里去亲身体验一下，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|龙栖湾大酒店餐饮管理也可以参加行业内的组团观摩学习 ，不仅可以了解和学习同行餐饮企业的经营管理成功经验，还可以将餐厅存在的问题拿出来同餐饮业同行进行现场交流讨论，听听他们的见解与建议，找到适合自身的解决办法。

十大酒店餐饮股票龙头股

1、锦江酒店（600754）：锦江酒店是酒店餐饮行业的另一龙头企业，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|龙栖湾大酒店餐饮管理近三年营收复合增长率为-194%。根据2017年7月国际酒店和餐厅协会官方刊物《HOTELSMagazine》发布的全球酒店集团排行榜，锦江酒店位列第五位。

2、酒店龙头股有：华天酒店（000428）：主要经营住宿、餐饮、洗衣、物业清洗服务及卷烟、雪茄烟零售；投资汽车出租、文化娱乐产业；酒店资产的运营与管理（包括酒店资产的收购、投资、销售、租赁）等业务；东方宾馆（000524）：经营范围包括房屋租赁，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|龙栖湾大酒店餐饮管理打字复印，商场。东方宾馆有限责任公司对外投资4家公司。

3、锦江酒店600754：酒店龙头。 公司净资产收益率085%，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|龙栖湾大酒店餐饮管理毛利率2574%，净利率242%，2020年总营业收入9898亿，同比增长-3445%；扣非净利润-67亿，同比增长-17505%。 经济型酒店业务和连锁餐饮投资业务 近7日股价下跌115%，2022年股价下跌-269%。 中青旅600138：酒店龙头。

4、十大酒店餐饮股票龙头股 首旅酒店600258： 酒店餐饮龙头股，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|龙栖湾大酒店餐饮管理从近三年营收复合增长来看，近三年营收复合增长为-235%，过去三年营收最低为2020年的582亿元，最高为2018年的839亿元。

5、首旅酒店600258：酒店餐饮龙头股，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|龙栖湾大酒店餐饮管理从近三年营收复合增长来看，近三年营收复合增长为-235%，过去三年营收最低为2020年的582亿元，最高为2018年的839亿元。

6、锦江酒店600754：酒店龙头股。公司现有的有限服务型酒店营运及管理业务，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|龙栖湾大酒店餐饮管理包括对有限服务商务酒店、经济型酒店的投资和经营管理等。

管理酒店后厨的六大妙招

后厨加强贮藏管理，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|龙栖湾大酒店餐饮管理每天把冰箱库存情况，填写送厨师长，做到不积压，不浪费，可有效的做好成本控制，为酒店提高利润。

厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|龙栖湾大酒店餐饮管理保持双手的清浩。 1厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。 1不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。 1有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

巧用液化气 厨房炉子用的燃油；用炉子的温度来喂好其他菜品，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|龙栖湾大酒店餐饮管理比如：《卤水菜品，高汤》炉子的温度可以掩藏1个小时左右慢慢涨佛，用来掉好搞汤，卤水菜品，降低液化气的用量，这已是为酒店节支降耗。

常清洁还有另外一个作用就是把厨房打开了，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|龙栖湾大酒店餐饮管理让顾客进入厨房参观，并挑管理的漏洞，这样，有效提高了后厨的综合管理水平。